Le curcuma est une épice de la même famille que le gingembre. Le curcuma est la racine de la plante de curcuma. Le curcuma pousse mieux dans les zones humides et chaudes, où le climat est tropical à subtropical. Dans ces conditions, la plante peut atteindre une hauteur de 60 à 100 cm. La plante a une tige courte et des branches avec de petits bouquets de feuilles et de fleurs qui poussent au sommet de la plante. L’origine du curcuma se trouve en Inde, mais aujourd’hui, il est également cultivé dans le sud de la Chine, en Thaïlande, en Indonésie et en Australie. Verstegen se procure le curcuma en Inde, car les herbes et les épices d’origine sont de meilleure qualité.